商品名：紅はるか
内容量：5kg
生産地：熊本県菊池郡大津町
製造者：古庄からいも農園

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収穫後から90日以上専用の貯蔵庫で熟成し、糖度を最大限まで引き出した紅はるか(さつまいも)です

おいしさのヒミツ①「熟成された土壌」

古庄からいも農園さんの畑のある大津町の土壌は、約9万年前、阿蘇の大噴火がもたらした火山灰が降り積もり、数万年の歳月をかけて生成された「火山灰土壌」。
火山灰土壌は保水・透水・通気性に優れており、お芋を作る上で最適の土壌環境が整っています。また、火山灰土壌にはミネラルや栄養素が多く含まれています。
なんとその栄養価は、人間が一生の間に摂取する量をはるかに上回ると言われており、その豊富な栄養を紅はるかの根がたっぷりと吸い上げていきます。

おいしさのヒミツ②「4代続くからいも農家」

古庄農園さんは4代続くからいも農家です。
現在、からいもの産地として有名な大津ですが、実は古庄農園初代が大津でからいもを始めたのがきっかけだそうです。(ちなみに天草まで歩いて苗を取りに行かれたのだとか!)
また2代目信一さんは日本で初めて本格的な低温管理の貯蔵庫を作られたという方、そんな家系に生まれた4代目の利康さんも、小さい頃からカライモ農家になることを、当たり前の事として受け入れていたそうで、古庄家のDNAにしっかりとカライモが染み込んでいるのかもしれません。
4代目利康さんが大事にされている事は、家族経営ということ。「大きな組織になることより、小さな家族経営が手を取り合って産地を守りたい。」と語られていました。

おいしさのヒミツ③「熟成のための貯蔵」

さつまいもは、収穫後に一定の温度で貯蔵することにより、光合成で蓄えたデンプンが「糖化」して甘みが増してきます。
古庄からいも農園さんでは、徹底した温湿管理(温度:18-19℃　湿度90%以上)のもと、糖化が最も促される環境での熟成貯蔵をおこない、甘さに納得のいくものだけを選んで出荷されています。
そのため、収穫から商品になるまでに少々お時間をいただくこともあるかもしれません。
お待ちいただいた分だけ、ご満足いただける甘みのある紅はるかをお届けいたします。

自宅で簡単♪　おいしい焼き芋レシピ

紅はるかに特に多く含まれる「麦芽糖」は、じっくり低温で温めることによって「糖」に変わります。
そのため、短時間で高温を与えても全ての麦芽糖が糖に変わりきらず、甘さが不足します。
①　紅はるかを洗ってホイルで包みます。
②　オーブンを160℃に設定してすぐに紅はるかをオーブン内に入れます。(予熱は不要です)
③　オーブンで90分焼き、竹串で刺してみてすっと通れば完成です。通らないときは時間を延ばしてください。