商品名：乾燥天然長ひじき
内容量：40g×4袋
原材料：ひじき
生産地：熊本県水俣市
製造者：杉本水産

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熊本県の不知火海でとれた、天然の長ひじきです。
「長ひじき」とは、ひじき全体を干したもので、先端部分のみの芽ひじきにはない、豊かな香りと食感が楽しめます。

水俣産の天然長ひじき

サンゴが育ち多くの魚が泳ぐ海。かつて「魚(いお)湧く海」と呼ばれた姿を彷彿とさせる、それが現在の水俣湾です。
1997年の安全宣言以降、地元の漁協を中心に昆布やワカメ等の種を撒き、海藻の森を作るプロジェクトが始まりました。その水俣湾で育った天然ひじきは、採取後手作業で不純物を取り除き、潮風にあてて乾燥。うま味と磯の香りを閉じ込めました。

(※現在の水俣湾の水銀濃度は他の国内の海と変わらない0.43ng/lにまで浄化されています。～国立水俣病総合研究センターによる調査～)

しゃきしゃきとした食感と芳醇な磯の香　

ひじきは、ホンダワラ科の海藻で海中では黄褐色をしており、岩場に根を張って生息しています。
収穫部位により名称が変わり、「芽ひじき」は葉の部分、「長ひじき」は茎の部分を収穫します。「長ひじき」は別名「茎ひじき」とも呼ばれ、太くて長く歯ごたえがあり、芽ひじきにはない食感と味わいを楽しめます。
栄養も豊富で、主にカルシウムを多く含み、また整腸作用がある食物繊維や健康維持の為の必須栄養素である、マグネシウム、ビタミンB2等も含んでいます。
油との相性が良いので煮物や炒め物、揚げ物など幅広くご利用いただけます。

ひじきの鶏つくね

◇　材料(2～3人分 10個)
ひじき(乾燥)…3g
鶏ひき肉…200g
ねぎ…1/3本
しょうが…小さじ1弱
塩…少々
片栗粉… 大さじ1弱

<タレ>
水…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1

◇作り方

1)　ひじきは水で戻し(約30分)、水気を切り、1cm位の長さに切ります。
2)　ねぎを細かく千切りにし、しょうがはすりおろしておきます。
3)　ボウルにひじき、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、塩、片栗粉を入れ、混ぜ合わせます。
4)　粘りが出たら、小さくまとめて団子を作ります。
5)　フライパンに油を中火で熱し、4)を並べ入れ両面を焼きます。

中まで火が通ったらタレを入れ、煮詰めながらからめて完成です

ひじきの白い粉について

このひじきは、収穫後ていねいに手洗いで不純物などを取り除き、そのまま天日干しされたひじきです。

そのため、ひじきの中から海水が蒸発して残った塩や、海藻類に含まれる旨味成分「マンニット」という成分が白く噴出します。昆布の表面が白くなるのも、このためです。

一見カビのように見えますが、これは熱を使わない処理のひじきにはよく見られるものですので、どうぞご安心してご使用ください。

ひじきの戻し方と保存方法

ひじきの戻し方は、10倍くらいのお水に、30分～1時間程漬けておきます。
その後ざるに移し替え2～3回洗い流し、よく水気を切ってご使用下さい。

常備食材として便利な乾燥ひじきは直射日光、高温多湿の避けた場所で常温保存し、賞味期限内にお召し上がり下さい。