無酸処理 焼き海苔「薫」 全型10枚入 | もじょか堂

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無酸処理 焼き海苔「薫」 全型10枚入

¥810 税込

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鹿児島県出水産の無酸処理焼き海苔です。

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商品名:焼き海苔
内容量:全型10枚
原材料:海苔
生産地:鹿児島県出水市
製造者:北さつま漁業協同組合

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無酸処理 焼き海苔「薫」 全型10枚入
「美味しんぼ101巻-食の安全-」でも紹介された、鹿児島県出水産の無酸処理焼き海苔です。

鹿児島県の北西に位置する出水(いずみ)市は、自然豊かな土地で、シベリアから1万羽を超える鶴の越冬飛来地としても有名です。また、不知火海に面した魚の宝庫である事から、漁業と共に海苔の養殖も盛んに行われてきました。
海苔は、海水の栄養分と太陽の光によって成長し、それが美味しい海苔の決め手となります。養殖が盛んな出水の海は、背後の広葉樹林の山から栄養分を豊富に含んだ伏流水が流れ込み、また遠浅のため太陽の光を十分に取り入れるのに適してます。こういった環境が海苔の生育に最適であり、味の良さは専門家の間でも定評があります。

海苔の養殖では、海苔の病気を防ぐためにリンゴ酸や塩酸、硫酸、リン酸などの強酸系薬剤を用いることがあり、その処理を「酸処理」と呼びます。野菜でいう農薬のような役割です。酸処理を施すことによって、海苔の病気などを防ぎ生産効率は上がりますが、海を汚染したり海苔の風味が損なわれるといった弊害があるとも言われています。
「薫」はそういった酸処理を一切行わず、環境に配慮した昔ながらの製法で作られた焼き海苔です。海苔の収穫から加工までを「手摘み、手漉き、天日干し」という一貫した手作業で行われています。

食べる直前にあぶるとパリッとするだけでなく、海苔の細胞が変化しグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分や香り成分が引出され、海苔独特の風味が楽しめます。
炭火が一番良いとされていますが、一般的なコンロの場合は燃焼する際に水蒸気を発生するため、直接海苔を焼くにはあまり適していません。そのため、コンロをご使用の場合はフライパンをご使用されるとうまく焼けます。
フライパンを強火で温めて、あぶる直前に中火におとしてください。あとは、焼き海苔の四方を持ち換えてまんべんなく、裏表を約20秒程あぶりましょう。

海苔は光と高温多湿の場所が大敵です。
当商品は海苔を美味しくお召し上がり頂けるように遮光・防湿効果のあるアルミ袋を使用しております。
常温の場合は日の当たらない涼しい場所で保管し、お早目にお召し上がり下さい。
1か月以上の長期保存をしたい場合は冷蔵庫または冷凍庫に入れて下さい。
冷蔵 ・冷凍庫に入れていた海苔を急に外気にさらすと、空気中の水分を吸収してしまうため、容器は常温になるまで待ってから開封する事をお薦めします。

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